ソムリエ日記

  • 2011年04月29日 4月のワイン会のワイン達
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    赤の最後に出したオレゴンピノ【ドメーヌ・セリーヌ エヴェンスタッド リザーブ ピノノワール 2006】、このワイン!DRCとの3ヴィンテージ(1998.1999.2000)ブラインドテイスティングで3位.2位.2位!
    全ヴィンテージで全て1位は、このワインの上級版【グレースヴィンヤード】!

    肩書きは物凄いが実際の所はどうなのか? …という事で今回使ってみました!


    お客様にサーブする約5時間前に抜栓、直後のテイスティングではまだまだ硬く、正直期待はずれかな?という最初の印象…


    あえてデキャンタージュはせず、パニエに横にして放置…、お客様に出す30分前に少し温度を下げてからリーデルのオレゴンピノグラスへ

    かなり開いてきて香り味わい共にグーンと良くなってきました♪


    DRCに勝るとは思いませんが、かなりのポテンシャル有りの上質ピノです。

    オススメ!…だが、セラーで数年瓶熟させる必要有り
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  • 2011年04月26日 ラターシュ 1977 MG
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    他には、【ヴーヴクリコ・グランダム 1990】【ユベール・リニエ クロ・ド・ラロッシュ 1994】【フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er シャンポー 1999】とワイン好きには垂涎もののラインナップ!

    以前、ミルアンでロマネコンティ1965をご一緒したメンバーと


    …福田シェフに献杯。
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  • 2011年04月25日 3月のワイン会のワイン達
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    UPするの忘れてました(汗)

    ルロワのシャサーニュ・モンラッシェ 1er 1992が素晴らしかったです。

    熟成した白は、やっぱりいいですね〜

    熟成といえばオルネライア1999も数年ぶりに飲みましたが、スゴく滑らかになってました♪
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  • 2011年04月18日 激旨ピザ〜深夜の幸せ〜
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    ミックスピザ!チーズたっぷりエビ多め〜!!と注文して出てきたピザがこれ(画像)です♪


    ナポリピッツァもいいですが、こちらのピザも負けてませんっ!


    食べに行く価値あり!のオススメピザです!

    【PUB REST ハーレー】

    徳島市秋田町2丁目12ー1F
    TEL 088-655-5759

    営業時間は、20時頃〜翌3時か4時ぐらいまで
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  • 2011年04月16日 ランチのメイン2種
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    3人で各々違うメインのランチ!

    自分が頼んだチキンソテーは撮りわすれ…(--;)


    どれも旨い♪味がバッチリキマってます!


    この日は、車だったので飲めませんでしたが、ワインもコストパフォーマンスの良い物が揃ってます!

    僕の日記に最多登場レストランかも…


    【オステリア・デル・オルソ】
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  • 2011年04月13日 鮪とアボカドわさび醤油
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    最近マイブームの酒の肴です!


    写真上が自宅で自分作


    写真下が、栄町の居酒屋しん坊の
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  • 2011年03月11日 Baccarat
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    バカラとのコラボ携帯電話。

    本日3月11日正午よりオンラインショップのみで限定5000台販売!

    ・・・欲しい
    ・・・でもかなり高い(‾〜‾;)

    ・・・けど



    ・・・買っちゃった\(~o~)/
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  • 2011年03月10日 FARO
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    最近よく流行ってると耳にするので行って来ました。


    街は日曜日で閑散としているのにここは8割強の入り!大半は若めのカップルか女性グループ…


    店内の雰囲気もいい感じ〇

    …メニューをみて驚いたのがフードの品数の多さと安さ!

    これがウケてる理由なのか?


    さて実食!


    一品一品評価するのは手間なので、食べた中でオススメ〇は「ピッツァ・マルゲリータ」「ミラノ風カツレツ」「クレソンとキノコとベーコンの温サラダ」。

    オススメ出来ないのは、「トリッパの煮込み」と「ウニのクリームスパゲッティ」、特に後者はスパゲッティの茹で加減は良かったのにチープな蒸し雲丹を使っているせいかウニの風味は全くせず、ボソボソしてて食感がかなり悪い(--;

    めずらしくちょっと批判してしまいましが(普段は基本的に美味しくないお店は批判もせず載せない)、全体的には悪くなくまた行ってみたいお店です(´∀`)



    【FARO】

    徳島市籠屋町1-15吉田ビル2F

    TEL 088-623-3225

    営業時間 11:00〜23:00L.O.

    定休日 毎週月曜日・第2火曜日
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  • 2011年03月05日 2月のワイン会のワイン
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    今回の赤の1本目、【TANDEM Peloton 2007】

    …面白いブレンド

    ・ピノノワール
    ・サンジョベーゼ
    ・ジンファンデル
    ・シラー
    ・カリニャン
    ・シャルドネ
    ・ゲヴュルツトラミネール
    ・ピノムニエ
    の8種類!

    さすが優秀な造り手のワインだけにバランス良く美味しいワインに仕上がっていました。
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  • 2011年02月25日 昼酒
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    香ばしく焼き上げた鶏ももにロックフォールのソース、ワインがすすみます(^^) 焼き加減が絶妙です!ガルニの野菜も美味しい♪


    ワインはイタリアの白と南仏の赤

    昼に飲むお酒は格別です(´∀`)


    【オステリア・デル・オルソ】にて
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  • 2011年02月23日 ラパラン1952
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    この超稀少なラムをもう販売しているのを見る事は無いだろうと思っていましたが、偶然奇跡的に発見しました!

    10数年前に最後に見かけた時は、確か10万円ちょっとだったのに今は¥348,000也!?


    すっごく欲しいけど、ちょっと手が届きません(--;


    どなた様かボトルキープしてくださる方はおりませんかな…?
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  • 2011年02月23日 Kitchen Hiro
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    栄町の鳥庵といっちゃかの間の路地を入ったトコにあるイタリアン系洋風居酒屋。


    写真は「アンチョビキャベツ」、あと海老たっぷりグラタンを食べたんですが、撮り忘れてました…

    次回はパスタとパンナコッタを食べようと心に決めてます(^^)


    【Kitchen Hiro】
    徳島市栄町1丁目7-1(TUKASA BLD 1F)
    TEL:088-623-8004
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  • 2011年02月21日 〆のラーメン
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    栄町【邱】のサンラータンメン(写真上)

    仲之町【瑞珍樓】の麻婆麺(写真下)

    麻婆麺は、なんと¥500っ!コストパフォーマンス高し!
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  • 2011年02月11日 La Bottega dell'olio
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    富田町に移転してきてから初めてのOlio

    【トリッパのトマト煮】と【広島産かきとグリュイエールチーズのグラタン】をいただきました!


    沖浜の時は無かったカウンター席があるのはgood♪


    今度は仕事前じゃなく、ゆっくり行きたいです。


    徳島市富田町2丁目8 福美ビル2F

    TEL 088-624-5877

    定休日:日曜日
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  • 2011年02月09日 1月のワイン会
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    2011年最初のワイン会、この日の僕の1番はエリック・モルガのサヴニエール・ランクロ 2008 !


    このワイン、ニコラ・ジョリーのクレ・ド・セランと張り合う実力あり!オススメ(^^)v
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  • 2011年02月05日 Jus de Raisin
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    シャルドネ100%のブドウジュースです!

    生産はブルゴーニュのシモン・ビーズ♪

    ちゃんとヴィンテージ表記もワインっぽく(^^)


    飲んだらまた感想を書きたいと思います。
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  • 2011年01月23日 忘れてました(^^;
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    昨年の12月のワイン達です!


    写真の中の【ルイ・ジャド シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ・クロ・ド・ラ・シャペル 1999】は、痛恨のブショネでした(ToT)

    しかし、代わりに開けた【ヴァンサン・ジラルダン シャサーニュ・モンラッシェ・ラ・ロマネ 1999】が、予想以上に素晴らしかったです(^^)v


    ブショネのワインは、インポーターが補償してくれたので助かりました♪


    クロ・デ・ゴワゼ1999、ルイ・ラトゥールのピュリニィ・トリュフイエール1999、ムーラン・オー・ラロック2005、ラスカーズ1998、エシェゾー2001、素晴らしいワインばかりですが、…悔やまれるのは、風邪をひいていたためにまともなテイスティングが出来なかった事です(>o

    ホント焦りました、今まででこんなに味覚が鈍ったのは初めてです。
    幸い当店には、もう1人シニアソムリエが居るので、味の確認をしてもらいました。


    嗅覚と味覚はソムリエにとって命みたいな物なので、自分の不養生で風邪をひいてしまい深く反省しました。


    美味しい物を楽しむには、健康でなくてはなりません!

    まだまだ寒い日が続くので、皆様方も風邪をひかないように気をつけてください(嗽と手洗いは必ず行いましょー)
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  • 2010年11月30日 11月のワイン会のワイン達
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    今回、私自身初めてのルクセンブルクのワインを投入!

    本来、補助品種で使う事の多いオーセロワ100%

    …いい勉強になりました(^o^;


    今回の僕的一番のワインは、『Les Brunes 2005』! スゴいポテンシャル!2〜3年後が楽しみ♪
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  • 2010年11月04日 10月のワイン会のワイン達
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    更新遅くなりました(^^;

    10月は、周年ありSPECIALワイン会ありで多忙な1ヶ月でした(>o
    10月末日のワイン会、あいにくの雨模様でしたが、台風の影響も殆んど無く、無事行う事が出来ました(^^)v


    この日の僕が一番いいな!と思ったワインは、『ジャック・フレデリック・ミュニエのニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・ド・ラ・マレシャル2004』でした。

    しかし、このワイン、香り&味が開くのにかなり時間がかかりました。

    抜栓直後と3時間後では、全く別のワインの様でした!?


    今でも美味しいですが、あと数年セラーで瓶熟させた方が、よりいいみたいです!


    今年ももうあと2ヶ月です…
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  • 2010年10月23日 三周年記念SPECIAL ワイン会
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    SPECIALワイン会なので、GREATなワインを取り揃えました(^^)v

    全部素晴らしいワインなので、甲乙つけ難いですが、僕の中のNO.1は、CHATEAU PAVIE DECESSE 2001でした♪


    もちろんDRCのECHEZEAUX 1999も良かったですが、飲み頃バッチリという点で前者に軍配が上がりました!


    シャンパーニュのクロ・ジャカンも僕自身飲むのが2回目でなければ、NO.1争い候補のポテンシャルを持っている1本です(^o^


    ※三周年フェアも無事終了いたしました。
    たくさんのお客様方にご来店いただき、誠に有難うございました!
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